為推動職業技術教育與澳門非物質文化遺產傳承相結合，澳門工聯職業技術中學參與了由美高梅及澳門旅遊大學合作，舉辦的「傳統澳門土生菜廚藝課程」專題培訓。該課程於2026年1月17日舉行結業典禮，16名參與學生透過現場演示，成功展示了為期培訓的豐碩成果。
課程設計緊貼實務，涵蓋十二道經典土生菜式，包括薯茸青菜湯、葡國雞、非洲雞、蟲仔餅及嚤囉雞飯等。學生在馬央導師的專業指導下，從認識特色食材到學習基礎烹調技法，逐步掌握這門融合葡國的特色廚藝方法。
結業禮上，學生分組進行烹飪展示，向在場嘉賓解說菜餚的製作要點與經驗。學生代表分享時表示，自己從「不懂烹調」到能獲主廚信任並擔任助手，不僅學到了實用技能，更在團隊協作中建立了自信。「主廚幽默的指導方式，讓我們在輕鬆氛圍中學習，深刻體會到土生菜餚承載的文化故事。」
是次合作項目不僅為學生提供了寶貴的職前實踐機會，並透過校企聯動，讓年輕一代親身參與本地飲食文化的保育與創新。活動最後由合作機構代表向全體學員頒發證書，肯定他們的努力與成長，也為澳門職業教育與文化傳承的結合，提供了一次成功的實踐範例。
編輯:陳曉婷老師